咱年過40,大叔一枚,咱的叫懶男料理,吃飽,洗碗,早點睡。
最近天冷,又輪上夜班,想吃些暖乎的東西,前幾天試了
好想吃肉肉之懶人版壽喜燒「鋤焼き」
大夜食堂之豬肉味噌湯「豚汁とんじる」
今天來挑戰這個家喻戶曉的日本國民美食「肉じゃが」
這個號稱男朋友料理的馬鈴薯燉肉是日本女孩兒必學的第一道食譜。
嗯~吃完燉肉吃鮮肉。好棒棒~羞~
食材
豬五花肉 ---------------150克
豬梅花肉 ---------------120克
豬胛心肉 ---------------120克
梅花火鍋肉片 ----------240克
馬鈴薯(中) -----2顆,約400克
紅蘿蔔(小) -----1根,約150克
洋蔥 (中) ------1顆,約200克
香菇------------ 2朵。約 60克
四季豆 --------- 8條,約 80克
醬汁
好市多日本YAMAKI 鰹魚淡醬油--------3大匙,約60ml
公賣局紅標米酒------------------------2大匙,約40ml
味霖 or 糖--------------------------1 /2大匙,約10ml
水 (以淹過食材為原則) -------------------------450ml
備料
洋蔥切塊狀
紅蘿蔔削皮後切塊狀
馬鈴薯削皮後切塊
(講究一點可以多個「面取り」的步驟,把銳邊用削皮刀削成圓角,好看又好吃)
肉切成喜歡的大小,以方便入口為原則
四季豆切段,約3~4cm(配色用的,加蔥或蒜也不錯)
香菇劃十字(嗯~是種強迫症的表現..)
而作法在咩的眼裡分以下2種
小鮮肉的好棒棒pro作法
洋蔥切塊狀
紅蘿蔔削皮後切塊狀
(講究一點可以多個「面取り」的步驟,把銳邊用削皮刀削成圓角,好看又好吃)
四季豆切段,約3~4cm(配色用的,加蔥或蒜也不錯)
香菇劃十字(嗯~是種強迫症的表現..)
冷鍋放入一塊無鹽奶油
下洋蔥稍微煸一會兒
接著下肉再煸
然後下紅蘿蔔炒一下
下醬油讓肉肉上色
放入馬鈴薯跟香菇
倒入水、再倒入米酒
煮滾後轉小火,燉個半小時
味醂有緊縮蛋白質,使肉變硬的效果,我選擇最後才加
靜置一下讓食材吸收湯汁
上桌前大火燒一下收汁並放入四季豆悶個2分鐘
會做菜的男人果然最帥了
嗯~吃完燉肉還想吃鮮肉
同樣的工序由年華老去,歲過40的大叔來做
看來就是........
看來就是........
啊不就只是將食材及醬汁全部放入鍋子,煮30分,盛飯,開動
吃飽洗洗睡了去
吃飽洗洗睡了去
嘖(翻白眼......)
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